Himmelsk god surdeigsbakst

Molinå er navnet på det lille surdeigsbakeriet i Verksgata 17, hvor Diego Molina og Alejandro Behr maler sitt eget mel på en liten mølle som står i lokalet. Her er det fokus på at baksten er bærekraftig for miljøet og at den har lengre holdbarhet. Den skal også være enklere og fordøye, og sist, men ikke minst – at den smaker fantastisk!

Molinå Bakery & Eatery har på kort tid opparbeidet seg et svært godt rykte i Stavanger. De ferske surdeigsbrødene flyr nærmest ut av hyllene, og bakeriet selger tomt dag etter dag. Her er alle råvarer fullt sporbare tilbake til produsenten, og det jobbes konsekvent med lokale, økologiske og sesongbaserte ingredienser. Blant samarbeidspartnerne finner vi kjente navn som Stavanger Ysteri, Brimse Gård, Kokko og Idsøe.

Midt i lokalet står en liten, vakker mølle i tre. Melet males på stedet – tilpasset dagens bakst – og kornet kommer direkte fra bonden. Dette gir et helt annet utgangspunkt for brødene.

– Å bake surdeigsbrød med så ferske korn gjør at brødene blir mer næringsrike, får en unik tekstur og farge, og smaker utrolig godt, sier Molina.

Molina har en mastergrad i gastronomi fra Italia og har tidligere drevet bakeri og kursvirksomhet i byer som Madrid, Paris og San Francisco. Nå er det Stavanger som får nyte godt av hans lidenskap og kompromissløse tilnærming til surdeig. Partneren hans, Alejandro Behr, har bakgrunn fra anerkjente Central i Lima – kåret til verdens nest beste restaurant i 2022. Sammen bringer de både solid håndverk og høy gastronomisk kvalitet til byen.

Maten som serveres på Molinå er ikke bare spennende, men også usedvanlig god.

Du finner Molinå i Verkstgata 17.