Zouq i Pedersgata

Fra siviløkonom til restaurantgründer i Pedersgata

– Jeg gikk siste året på universitetet og var på vei til å bli siviløkonom, da det plutselig bød seg en mulighet til å starte restaurant i Pedersgata i Stavanger. Skulle jeg oppnå drømmen om å skape noe eget, forstod jeg at jeg måtte gripe sjansen der og da, forteller Rizwan Rafiq, daglig leder hos Zouq.

I 2024 kunne den pakistanske restauranten feire sitt 10-årsjubileum – et tydelig bevis på at valget han tok rett etter siste eksamen, var riktig.

Hoppet like godt i det

– I stedet for å gå inn i en periode som jobbsøker, hoppet jeg rett i det og startet Zouq etter siste eksamen – og det uten å ha noen spesiell interesse for restaurantdrift i utgangspunktet. Den interessen har vokst med årene, og i dag kan jeg ikke se for meg å jobbe med noe annet.

På Zouq serveres ekte pakistansk mat, basert på tradisjon og gamle familieoppskrifter.
– Det handler om smaker, håndverk og respekt for råvarene – slik maten alltid har blitt laget hjemme hos oss.

Født og oppvokst på Storhaug

Rizwan har sterk lokal tilknytning til området.
– Foreldrene mine emigrerte fra Pakistan for snart 50 år siden, og jeg er født og oppvokst på Storhaug i Stavanger. For meg ble det viktig å vise frem og videreføre noe av kulturen fra hjemlandet deres.

Han mener konseptet passer naturlig inn i bydelen.
– Zouq hører hjemme i Pedersgata. Det er mangfoldet, energien og livet i gata som gjør området så spesielt. Og det er når restauranten er som travlest at jeg trives aller best.

For Rizwan er en perfekt arbeidsdag full av tempo.
– Når kundene står i kø, telefonen ringer ustanselig, stressnivået er høyt og alt koker – men uten at vi gjør feil – da vet jeg at vi har hatt en skikkelig god dag.

Han avslutter med det som driver ham mest:
– Jeg er stolt av å kunne skape gode opplevelser for gjestene våre, samtidig som vi bygger stabile arbeidsplasser. Det gir ekte arbeidsglede.

Jeg vil at kundene mine skal få oppleve en liten bit av Pakistan når de tar turen til Zouq.